成本系數(shù)的計(jì)算公式為：成本系數(shù)=原料加工后的成本÷加工前的成本=各個(gè)工作預(yù)算成本/預(yù)算成本總額。成本系數(shù)是指同一種原料加工后的成本與加工前的成本之間的比率。

　　用成本系數(shù)法計(jì)算加工后原料成本，只適用于出材料相同的食品原料。

　　成本系數(shù)和價(jià)值系數(shù)的計(jì)算公式

　　1、成本系數(shù)=各個(gè)工作預(yù)算成本/預(yù)算成本總額（精準(zhǔn)到個(gè)位數(shù)）。

　　2、價(jià)值系數(shù)=評(píng)價(jià)（功能）系數(shù)/成本系數(shù)。

　　價(jià)值系數(shù)是評(píng)價(jià)系數(shù)和“平均數(shù)”的比值。

　　功能評(píng)價(jià)系數(shù)是什么？

　　功能評(píng)價(jià)系數(shù)又稱(chēng)功能指數(shù)、功能重要度系數(shù)，是指評(píng)價(jià)對(duì)象功能(或零部件)在整體功能中所占的比率。

　　常常采用評(píng)分法予以確定，即將各個(gè)零部件的功能一一進(jìn)行對(duì)比并打分，重要的打一分，次要的打0分。公式如下：功能評(píng)價(jià)系數(shù)=某一零部件得分/全部零部件得分合計(jì)。

　　提高價(jià)值系數(shù)的途徑

　　1、在保持產(chǎn)品必要功能的前提下，降低產(chǎn)品成本；

　　2、消除過(guò)剩功能，同時(shí)成本有較大降低；

　　3、在不增加成本的情況下，提高產(chǎn)品功能；

　　4、提高產(chǎn)品功能，同時(shí)降低產(chǎn)品成本；

　　5、成本增加不多，產(chǎn)品功能卻有較大的提高。